一份完整的餐厅开业计划书

　　随着中国国情与经济的发展，未来的餐饮行情将越来越好，现在中国人的文化水平在不断地一个层次一个层次的提高，越来越多的人懂得享受生活，所以餐饮业的发展是必然的．但是，每个餐厅在开业前应做好餐厅的定位工作．

一、经营定位

经过对＂湘水情＂湘菜馆的调研，我们将湘水情定位为一个充满吉祥、富有文化的专业接待宴席的喜宴餐厅，向顾客提供高档次的政务宴席、公司聚会、生日聚会、朋友聚会、满月宴，及大中型婚宴。在释放传统喜庆文化风采的同时，引导湖南以及本地文化喜宴聚会的高消费新潮流。

酒店的吉祥与文化体现在酒店为客人提供的超值服务中—

1．对客人的礼仪服务之中

2．高雅的用餐环境之中，就餐环境包括餐厅的装修设计风格，与餐厅家具的档次体现．一般实木餐桌与餐椅比较盛行．由之前的全实木餐椅，转化为半实木餐椅，就是指椅子座面与靠背均为软体的，只有四个脚为露在外面的实木，坐上去舒适．

3．设计各种不同主题宴席的菜品；设计不同主题宴席场地的风格布置；准备各种宴会的主持人；定制或购买各种特色宴席礼品；提供儿童休闲场地—为客人提供真正的一站式服务。

二、风格定位

二楼为特色宴席厅，提供各类中式零餐，及举办大中型酒席；三楼包厢设置26个风格各异的主题包厢。

包厢的设计定位是将大气、自然、传统吉祥文化、湖南地方文化与现代风格相结合，使整个包厢在具有一定文化品位的同时，能够营造欢乐的气氛。

包厢要求：服务员身着与包厢风格匹配的服装；布置具有浓厚湖南文化的画册、装饰物、记录光盘等；备有金卡等礼品赠予客人，增加宴席的附加值。

三、菜肴定位

菜肴以湖南菜为主，再配以本地著名原料的菜肴，并以体现湖南文化的名字来为菜品命名。