凉皮店卖汉堡 西餐厅卖烧饼 土洋餐饮变招挣钱

凉皮店卖起汉堡

　　近段时间，西安市南大街，魏家凉皮店内排起长队，奇怪的是正在用餐的一些人或喝着可乐或吃着汉堡，难道凉皮店也卖起西餐了？随后经过了解，这是一家“中西结合”店，既卖凉皮、肉夹馍、油条、米线等中式小吃，又销售汉堡、蛋挞、薯条、意式肉丸饭等西餐。短短的10分钟内，三个收银柜台处就有30多人在排队购买。

　　据该店的负责人介绍，他们推出这样的“实验店”，想看看“土洋结合”的餐厅效果怎么样。“没想到经过这一个来月的运作，生意很不错，吸引了大量的消费者，日客流量比原来凉皮店增加了一倍。”

洋餐厅推出“烧饼”

　　不仅是凉皮店卖起西餐食品，一些西餐厅也推出中式食品。记者走访了解到，肯德基推出的新品“法风烧饼”，外表为长方形，表面撒满芝麻，馅料夹在中间，酷似传统的肉夹馍。而在个别咖啡厅，也出现了中国传统的年糕。据一些西餐厅的负责人称，这样可以扩大消费群体，吸引更多的消费者。

　　陕西省社会科学院副院长、着名社会学专家石英则表示：不要过于拘泥于所谓的“定位”，其实这正是从变化了的时代和社会的角度来把握与创新的定位，更具有针对性。将“中西结合”一起卖就能满足不同年龄层的需求，拓宽了顾客对象，增加了营业额。另外，餐桌椅也可中西结合，中餐厅不要拘于圆形餐桌等，也可摆上一些卡座，或者皮面餐椅等，使餐厅真正的＂中西结合＂．