在建造专业实木酒窖时，选择合适的材质至关重要。材质的选择不仅会影响酒窖的外观和质量，还会对储存的酒品产生影响。因此，以下是建造专业实木酒窖时材质的一些重要要求。

首先，材质必须是实木。实木具有天然的美观和独特的纹理，能够为酒窖增添一种高贵和优雅的氛围。此外，实木还能够提供良好的保温性能，以保持酒窖内的稳定温度和湿度。相比之下，人造板材料可能会因为其较低的质量和不稳定性而对酒品产生不利影响。

其次，材质必须是耐久和防潮的。酒窖是一个潮湿的环境，因此材质必须能够抵御潮湿和防止霉菌的生长。一些常用的耐久材料包括橡木和桃花心木。这些木材具有较高的抗潮性和耐久性，能够确保酒窖的长期使用。

此外，材质还必须符合食品安全标准。由于酒窖中储存的是酒品，材质必须是无毒且不会释放有害物质的。因此，在选择材质时，应优先考虑那些经过食品级认证的材料，如天然木材和环保涂料。

最后，材质的选择还应考虑到酒窖的设计和功能需求。不同的酒窖可能需要不同的材质来满足其特定的要求。例如，如果酒窖需要具备良好的隔音性能，那么选择密度较高的实木材料可能是一个不错的选择。

总结起来，建造专业实木酒窖的材质要求包括实木材质、耐久和防潮性、符合食品安全标准以及满足设计和功能需求。选择合适的材质将确保酒窖的质量和性能，并为储存的酒品提供最佳的环境。