在设计酒庄大型红酒酒窖时，有许多关键要求需要考虑。这些要求不仅涉及到红酒的储存和保护，还包括了对酒窖环境和操作流程的要求。下面将介绍几个重要的设计要求。

首先，酒窖的温度和湿度控制是至关重要的。红酒对于温度和湿度的要求非常严格，因此酒窖的设计需要能够保持稳定的温度和湿度水平。一般来说，红酒的最佳储存温度为12°C至16°C之间，湿度应保持在60%至80%之间。为了实现这一要求，酒窖通常需要配备专业的温湿度控制系统，以确保红酒在储存过程中不受温度和湿度的波动影响。

其次，酒窖的通风和空气质量也是需要考虑的因素。红酒需要良好的通风和空气流通，以避免异味和霉菌的产生。因此，酒窖设计中应包括适当的通风系统，并确保空气质量符合卫生标准。此外，酒窖内部应保持干燥，以防止霉菌和腐败的产生。

另外，酒窖的照明也是需要考虑的因素之一。酒窖内部的照明应该是柔和而均匀的，以避免对红酒造成光照的直接影响。过强的照明可能会对红酒的质量和陈酿过程产生不利影响。因此，酒窖的设计应采用适当的照明设备，并确保其光线不会对红酒产生负面影响。

此外，酒窖的结构和材料也需要考虑。酒窖的结构应该是坚固和稳定的，能够承受红酒的重量和压力。同时，酒窖的材料应该是耐用和防腐蚀的，以确保长期使用的可靠性。常见的酒窖材料包括砖石、混凝土和木材等。

最后，酒窖的安全性也是一个重要的设计要求。酒窖通常储存着高价值的红酒，因此必须确保其安全性。酒窖的设计应包括适当的安全措施，如防火系统、监控系统和防盗措施等，以保护红酒的安全和完整性。

综上所述，酒庄大型红酒酒窖的设计要求包括温度和湿度控制、通风和空气质量、照明、结构和材料以及安全性等方面。这些要求的满足将有助于保护红酒的质量和价值，同时提供一个适合红酒储存和陈酿的环境。因此，在设计酒窖时，需要综合考虑这些要求，并确保其与酒庄的整体风格和需求相匹配。